Les meilleures poêles à induction pour une cuisson idéale

Comment fonctionne une poêle à induction ? 

Si vous possédez des plaques à induction, vous verrez qu’elles ne fonctionnent qu’avec des poêles à induction, d’où l’importance d’être bien équipé. De plus en plus de poêles fonctionnent désormais sur tous les feux, car de plus en plus de cuisines sont équipées de plaques à induction.

En effet, ces dernières n’utilisent pas de source de chaleur classique. Elles fonctionnent grâce à une bobine de cuivre placée sous chacun des feux. Cette bobine produit alors un champ magnétique, et ses ondes chauffent exclusivement le récipient possédant lui-même un revêtement capable d’activer ce champ. C’est pourquoi on retrouve sous le fond des poêles à induction une couche magnétique à base de fer.

Pourquoi choisir une poêle à induction ?

Utiliser des plaques et une poêle à induction présente plusieurs avantages :

• La sécurité : avec une plaque à induction, seul l’ustensile chauffe, et non la plaque. Cette dernière est également équipée d’un système de détection des casseroles, qui permet l’extinction automatique dès qu’un récipient est enlevé. Ce mode de fonctionnement et ses systèmes de sécurité intégrés, limitent énormément les risques de brûlure ou d’accident en cuisine.
• Les économies d’énergie : la cuisson à induction ne gaspille pas de chaleur et est plus rapide. Cela permet de faire baisser la facture d’énergie.
• La cuisson : les poêles à induction sont plates. Ainsi, l’adhérence avec la plaque à induction est optimale et facilite la répartition de la chaleur.

Quels critères prendre en compte pour acheter une poêle à induction ?

Pour bien choisir une poêle à induction, il faut prendre en compte les critères suivants :

• La composition : il est important que les poêles soient fabriquées dans de bons matériaux, à la fois pour préserver sa santé et pour s’assurer d’avoir un ustensile qui tient la route en matière de qualité (et donc de longévité). Les poêles les plus courantes sont fabriquées en aluminium. Ce sont les plus classiques et parmi les moins chères du marché. Ce matériau combine légèreté, conductivité et réactivité élevées à une chaleur uniforme. Ensuite, on retrouve l’acier inoxydable. Il est idéal pour saisir, dorer ou griller avec l’aide d’un peu de matière grasse. Le fer et l’acier sont également de très bons composants pour des poêles. Ce sont des matériaux prisés par les professionnels pour leur durabilité et leur résistance aux rayures, mais aussi pour leur polyvalence.
• La taille : vérifiez également le diamètre de la poêle pour trois raisons. D’abord, elle doit être adaptée à la taille de vos plaques pour que la cuisson soit homogène. Ensuite, il faut choisir une poêle qui puisse cuire suffisamment d’ingrédients pour tout le monde. On conseille un modèle d’un diamètre de 20 cm pour une à deux personnes et de 30 cm pour un foyer de quatre à cinq personnes. Enfin, il y a la question pragmatique du rangement. Si la poêle est trop grande pour vos placards, elle risquera de vous encombrer.
• L’entretien : si vous ne souhaitez pas passer trop de temps à faire la plonge, privilégiez un modèle compatible avec le lave-vaisselle.

Notre sélection des meilleures poêles à induction 

• Le lot de 2 poêles Téfal Ingenio avec poignée amovible
• La poêle minéral De Buyer 
• La poêle Kamberg avec manche amovible
• Le set de poêles Arthur Martin
• Le set de poêles en céramique Rockurwok